Gin Vitro ottiene gentilmente, e con grande rispetto per la materia prima di partenza, dei ricchissimi estratti molecolari delle matrici botaniche desiderate, lavorando in cicli rapidi a temperature più basse di quelle a cui sono sottoposte le botaniche in distillazione e per minor tempo rispetto all’infusione a freddo, dunque senza portare alla macerazione la materia prima, come accade nella realizzazione dei classici cold-compounds o nelle infusioni a freddo per liquoristica in generale.

VITRO si pone a metà strada tra un gin distillato ed un cold-compound, prendendo – caso per caso per ciascuna botanica – il meglio dei due diversi approcci, innovandoli profondamente.

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