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Il Gin Tatsumi è un prezioso distillato giapponese prodotto dalla distilleria Tatsumi, che si trova nella prefettura di Gifu, alle pendici delle Alpi Giapponesi.
La base utilizzata è lo shochu, ricavato da patate dolci e riso, mentre l’unica botanica infusa è il ginepro.
La particolarità di questo gin, che lo rende unico, è lo strumento con cui viene distillato: viene infatti utilizzato un alambicco Kabutogama in legno, risalente a più di tre secoli fa, strumento talmente artigianale da non esistere più in tutto il Giappone.
Questo particolare metodo di produzione, che rimanda ad un’antica tradizione, rende questo gin unico nel suo genere e di grande valore.
Fatto a mano in piccolissimi lotti di meno di 500 bottiglie per mantenere la coerenza.
Tagliato con l’acqua proveniente da questo antico pezzo di terra (circa 250 milioni di anni fa)
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